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출연진: 김인서, 최민식, 이병헌 등

 

 

42개국 4,434개 치즈를 한 방에 모아 어떤 치즈가 가장 맛있는지 고르는 순간 설렘이 감돌 수밖에 없다. 물론 필연적으로 매우 강력한 냄새도 납니다.
익어가는 유제품과 우호적인 경쟁의 그 흥분되고 거의 취하게 만드는 혼합은 수요일에 영국의 컨퍼런스 센터에서 소용돌이치고 있었습니다.

올해의 우승자인 스위스의 그뤼에르(gruyère)는 처음에 98명의 "슈퍼 골드" 챔피언으로 축소된 후 최종 16명으로 축소된 후 최고의 심사위원단에 의해 최종적으로 선택되었습니다.
심사 위원은 스위스 치즈 제조업체 Vorderfultigen과  affineur(정련업체) Gourmino가 입력한 Le Gruyère AOP surchoix를 혀에서 녹고 허브, 과일, 가죽의 향이 나는 "정말 세련된 수제 치즈"라고 설명했습니다. "맛과 부케가 듬뿍 들어간 치즈."
숙성된 치즈인 그뤼에르(gruyère)는 약간 부서지기 쉽고 생우유로 만듭니다.
2위는 이탈리아 De' Magi가 만든 부드러운 블루 버터 치즈 Gorgonzola Dolce DOP였습니다.

그렇다면 수천 개의 캐스트 중에서 이기는 치즈를 어떻게 선택합니까?
힘든 작업은 오전 10시 직후 웨일즈 시 뉴포트 외곽에 있는 국제 컨퍼런스 센터에서 시작되었는데 심사위원들이 웨일즈 남성 성가대의 숨 막힐 듯한 긴장을 풀기 위해 메인 이벤트 홀에 모여들었을 때였습니다.
포장을 풀고, 풀고, 풀어내는 데 몇 분을 보낸 후, 98개의 심사 테이블은 각각 ​​강렬하고 다양한 지형으로 변모했습니다.
거대한 밀랍 같은 바퀴가 작고 부드러운 염소 통나무 옆에 앉았습니다. 우뚝 솟은 블루스, 납작한 크림색 메달, 인상적인 체다 슬라브가 있었습니다. 마녀 모자 모양의 치즈와 꽃 모양의 치즈, 쐐기풀 잎으로 싸인 치즈, 재로 덮인 치즈가 있었습니다. 평범하고 단순한 치즈가있었습니다. 과일로 정교하게 장식된 케이크를 닮은 치즈가 있었다.
흰색, 주황색, 파란색, 심지어 보라색도 있었습니다.
적어도 하나의 치즈는 추상적 표현주의자인 잭슨 폴록이 그린 것처럼 보였습니다.

치즈 제조사, 판매자, 작가 및 기타 다양한 전문가로 구성된 군대에서 선발된 심사 팀이 있기는 하지만 많은 사람들이 자신이 무엇에 빠져들고 있는지 어느 정도 알고 있었지만 치즈는 모두 눈으로 맛을 보지 않았습니다. 몇 마일 떨어진 곳에서 유명한 유명 상업 치즈를 발견할 수 있습니다.
표 14에서 심사위원 Danielle Bliss와 Philippe Dumain은 실망스러운 Brie 스타일 제품으로 불안한 출발을 했습니다.
"그것은 매우 1차원적입니다." Bliss가 악보를 iPad에 펀칭하며 말했다. "요리나 베이킹에는 좋을 수 있지만, 세상에서 가장 좋은 치즈는 아닙니다. 저를 여행으로 데려갈 치즈를 찾고 있어요."
심사위원들은 50개 정도의 치즈를 시각적인 모양, 향, 맛, 입안에서 느끼는 느낌을 기준으로 등급을 매겼습니다. 최고는 금, 은 또는 동으로 수여되었고 각 심사위원단은 "수퍼 골드"로 하나를 선택했습니다.

테이블 18에서 Tom Chatfield와 Kazuaki Tomiyama는 곰팡이가 잘 익은 염소 치즈에 좋은 자극을 주고 실망을 더 많이 줄 준비를 하고 있었습니다.
"그것은 무결성의 일부를 잃어버린 것 같습니다."라고 Chatfield는 슬라이스하기 전에 말했습니다. "조금 너무 익어서 암모니아 냄새가 나긴 하지만 이곳으로 이동해야 하는 점을 고려하면 자선 활동을 할 예정입니다." 토

다음 표 18에는 곰팡이가 핀 무화과와 비슷하며 생산자가 "효소 응고"라고 설명한 것이 있습니다. 그럼에도 불구하고 맛은 훌륭합니다.
한 쌍의 심사 위원이 29점으로 점수를 매겼을 때 Chatfield는 "매우 젊고 매우 깨끗합니다."라고 말합니다. "일부 치즈에는 계속되는 노래가 있습니다. 이것은 15초 길이지만 완전한 오케스트라는 아닙니다. 일부 치즈는 계속 노래할 것입니다."